日本の伝統食であり、近年は体に良い発酵食品としても注目を集めるぬか漬け。自家製のぬか漬け作りに欠かせないのがぬか床です。最近は発酵済みのぬか床がたくさん販売されており、手軽に美味しいぬか漬けを楽しめると人気を集めています。
しかし、ぬか床は手入れが大変なイメージがあり、初めての人は続けられるかどうか不安な人も多いはず。また、従来の容器で漬けるタイプのほか、袋タイプやチューブタイプなどがあり、どれを選べばいいのか悩んでしまいがちです。
そこで本記事では、初心者でも美味しいぬか漬けが作れるぬか床の選び方を徹底解説。記事の後半では、最新の売れ筋商品ランキングやおすすめ野菜などのお役立ち情報を紹介します。自家製のぬか漬けに興味がある人はもちろん、既にぬか床ライフを楽しんでいる人もぜひ最後まで読んでみてくださいね。
目次
マイぬか床でぬか漬けライフを楽しもう
ぬか床とは、お米を精製するときにできる米ぬかに水や塩を加えて発酵させたもののこと。ぬか床に野菜などの食材を漬けると、乳酸菌や酵母が発酵して作られた旨み成分が浸透し、美味しいぬか漬けができ上がります。
米ぬかを使ってぬか床を一から手作りすると、実際にぬか漬けを漬けられるようになるまでは20日～1ヵ月ほどの準備期間が必要です。しかし、市販のぬか床を使えば面倒な準備は一切不要。購入してすぐに本格的なぬか漬け作りを始められます。
また、ぬか床は繰り返し使えて経済的な点も魅力。丁寧にお手入れをすれば半永久的に使用でき、自分だけのぬか床に仕上がります。手間と時間をかけてマイぬか床を育てる楽しみこそがぬか漬け作りの醍醐味です。
ぬか床の選び方
ぬか床を選ぶ際にチェックしたいのは、漬け方のタイプ・分量・作りやすさ・保管方法・原材料の5点です。これから一つずつ解説していくので、参考にしてみてくださいね。
好みの漬け方に合わせてタイプを選ぶ
ぬか床といえば昔は壺やタッパーの中で育てるのが一般的でしたが、最近は袋タイプやチューブタイプも人気です。それぞれの違いをしっかり理解した上で、好みの漬け方を選びましょう。
タッパーや陶器などに入れて漬けるなら「容器タイプ」
昔ながらの手法でぬか漬け作りを楽しみたい人には「容器タイプ」がおすすめです。パッケージに入っているぬか床を容器に移し替えて使用するため、作りたい分量を自分で選べるのが魅力。ぬか床と容器がセットの商品を選べば、すぐにぬか漬け作りを楽しめます。容器を自分で用意したい人は、ぬか床のみの商品をチェックしてくださいね。
また、容器タイプは密閉率が高く、匂いが漏れにくいのもポイント。安定感もあり、常温でも冷蔵庫内でも保管がしやすいメリットがあります。ただし、専用の保管場所が必要なので、キッチンや冷蔵庫内のスペースに余裕がない人にはあまり向きません。
手軽に作りたい人にはパッケージが容器になる「袋タイプ」
出典：amazon.co.jp
本格的なぬか漬けを手軽に作りたいなら「袋タイプ」を選びましょう。チャック付きのパッケージにぬか床が入った状態で届くため、食材を入れるだけでぬか漬けが出来上がります。容器を用意したり洗ったりする手間がかからず、使い終わったら捨てるだけなのでラクチンです。
袋タイプは800g～1kg入りの小さめサイズが多く、自立するから省スペースで保管できるのもポイント。ただし、商品によってはきゅうり2本程度しか入らない場合もあり、たくさん漬けたい人には不向きです。少量を漬けたい人や一人暮らしの人に適しています。
野菜に塗るだけ！少量を漬けるのに便利な「チューブタイプ」
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袋タイプよりもさらに手軽さを重視する人には「チューブタイプ」がぴったり。ラップの上に食材と絞り出したぬか床をのせて包むだけで、一晩でぬか漬けが作れます。自分で好きな分量を搾り出せるため、余り野菜などごく少量の食材を漬けたいときに便利です。
チューブタイプは1回のみの使い切りタイプなので、ぬか床の保管やお手入れは不要。面倒くさがりの人に最適な反面、ぬか床の育成や味の変化を楽しめないマイナス面もあります。また、繰り返し使えない分コスパが悪く、経済的でない点もデメリットです。
食べる人数に合わせて必要な分量を選ぶ
ぬか床は食べる人数の分量に合わせて選ぶことも重要です。1～2人分なら1kg、3～4人分であれば2kgを目安に選んでみてください。冷蔵庫で保管するなら2kg程度までで、それ以上作る場合は常温で管理する必要があります。
なお、ぬか漬け作り初心者の人は、少量から作り始めることをおすすめします。1kgぐらいのぬか床で練習を繰り返し、漬け加減やぬか床の状態を見極める力が付いてきたら大量にチャレンジしてみましょう。
初心者必見！すぐ使えるぬか床やセットを選ぼう
初めてぬか床にチャレンジする人は、作りやすさも見逃せません。漬ける時間やお手入れのタイミングなどぬか漬け作りのコツを掴むまでは失敗しやすいもの。できるだけ手間のかからない、初心者でも成功しやすいぬか床を選んでくださいね。
届いてすぐに使える「即日漬け込み可能」なものがおすすめ
ぬか床の中には発酵が不十分だったり塩分がきつかったりする商品もあり、漬け始める際に「捨て漬け」が必要な場合があります。捨て漬けの工程も楽しみ方の一つですが、ビギナーのうちは届いてすぐに使える即日漬け込み可能タイプがおすすめです。
とはいえ、即日漬け込み可能なものでも初回は塩辛くなりがちで、失敗するケースが多々あります。最初の1回目はあまり気負わず、少量から様子を見ながら漬けるのがコツ。ネット通販の口コミで漬け具合を参考にするのも一つの方法です。
必要なものがそろった「セット商品」にも注目しよう
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最近はぬか床初心者向けのセット商品もたくさん販売されています。ぬか床のほか、容器や補充用の足しぬかなど必要なものがすべてそろっているのでとっても便利。準備不要で届いたらすぐにぬか漬けを始められます。
また、ほとんどのセット商品には漬け方やお手入れ方法を解説した説明書が付属します。メーカーが記載したやり方に従って作れば失敗しにくいので、ビギナーには特におすすめです。
冷蔵or常温？管理方法の確認を忘れずに
ぬか床は冷蔵庫または常温で保管しますが、商品によって管理方法がさまざまです。どちらでも保管できるものや、冷蔵・常温のいずれかのみの場合があるので、購入時の確認を忘れずに行いましょう。
冷蔵庫保管：手入れが簡単でカビが生えにくい
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お手入れの簡単さで選ぶなら、冷蔵庫保管がベストです。気温や湿度に影響されずカビが生えにくいので、一年を通じて安定した状態で管理できます。乳酸菌が発酵するスピードも常温に比べて遅いため、毎日かき混ぜる必要がないのも魅力です。
ただし、味に関しては常温保存より劣ってしまうことも。美味しさにこだわるのであれば、常温保管がおすすめです。最近は冷蔵庫で寝かせても美味しく作れる冷蔵庫専用のぬか床も登場しているので、気になる人はチェックしてみてくださいね。
常温保管：手間がかかるが美味しさはバツグン
常温保管は毎日のお手入れが欠かせないものが多く、夏は温度管理が難しいなどの手間がかかりますが、美味しさはバツグンです。乳酸菌の発酵が早いので食材が漬かりやすく、どんな食材を入れても美味しく作れます。
ぬか床は、うっかりお手入れを怠ってしまうと味が変わることもあり、常温保管はなかなか大変なのもの。ですが、冷蔵庫のない江戸時代から伝わるぬか漬けは、そもそも常温で作るのが基本です。昔ながらの手間暇をかけて作った分だけ美味しくなるともいえるでしょう。
健康志向の人は原材料もチェックしよう
ぬか漬けは体に良いとされる発酵食品ですが、より健康を意識するなら原材料も要チェック。有機JAS認定の無農薬米ぬかを使用したものや、国産材料のみが使われているものなどをチェックしてみましょう。
また、ぬか床の原材料には昆布・唐辛子・みかんの皮などの調味料や旨味成分も記載されています。あらかじめ確認しておくと味の想像がつきやすいので、好みに合わせて選びましょう。シンプルな味付けが好みの人は、調味料が含まれていないものを選んでみてくださいね。
ぬか床おすすめ人気ランキング比較一覧表
ぬか床おすすめ人気ランキング15選
有機JAS認定の米ぬかを使用した完全無農薬のぬか床
有機JAS認定済の米ぬかだけを使用した、完全無農薬のぬか床です。原材料の昆布や唐辛子などもすべて国産にこだわっており、健康意識が高い人におすすめ。味噌メーカーが自社で精米しているからこそ、有機米ぬか使用でも価格帯が抑えられています。
水500ccを加えて混ぜるだけなので、10秒で作れるのもポイント。初めは塩辛いので捨て漬けが必要ですが、馴染んでくるとどんどん美味しさがアップします。
ぬか床が育つ様子を楽しみながら作りたい人は、ぜひ注目してみてくださいね。
| タイプ | 容器タイプ |
|---|---|
| 内容量 | 500g |
| 原材料 | 有機米・食塩・昆布・有機唐辛子 |
| 管理方法 | 冷蔵・常温 |
| 即日漬け込み | 不可 |
| セット | - |
作りたい分だけ作れるチューブ式。少量を漬けたい人におすすめ
「自家製のぬか漬けが食べたいけどぬか床の保管やお手入れはしたくない」という人にぴったりな、チューブタイプのぬか床です。作り方はとても簡単で、ラップを広げた上に食材をのせ、ぬか床を搾り出して包むだけ。冷蔵庫で一晩おくだけで美味しいぬか漬けが完成します。
作りたい分だけ作れるから無駄が出ないのもメリット。少量を漬けたい人や残り野菜を有効活用したい人にもってこいです。ぬか床の保管スペースも不要なので、小型の冷蔵庫を使っている人にも適しています。
使い切りやすい170gの4本セットなので、毎日の食卓に役立ててみてくださいね。
| タイプ | チューブタイプ |
|---|---|
| 内容量 | 170g×4本 |
| 原材料 | いりぬか・食塩・大豆粉末・リンゴ酢・唐辛子 |
| 管理方法 | 冷蔵 |
| 即日漬け込み | 可 |
| セット | レシピブック |
手入れの回数が少なく初心者でも成功しやすい袋タイプ
国産米ぬかを長時間じっくり自然発酵させた後、真空パックで保存した袋タイプのぬか床です。そのまま容器になるスタンドパックと真空パックの二重袋だから衛生的で、タッパーに移し替えも容易に行えます。
地元のお米屋さんから直接仕入れた新鮮な米ぬかを焙煎しており、野菜を数時間漬け込むだけで芳醇な風味を楽しめるのが特徴。冷蔵庫保管であればお手入れは週に1回程度でOKです。
外袋に漬け方や目安時間が記載されているので、初心者でも安心して自家製ぬか漬けにチャレンジしてみてくださいね。
| タイプ | 袋タイプ |
|---|---|
| 内容量 | 900g |
| 原材料 | 米ぬか・食塩・からし粉・焼卵殻など |
| 管理方法 | 冷蔵・常温 |
| 即日漬け込み | 可 |
| セット | - |
昔ながらのレトロな容器でぬか床ライフを楽しもう
昔ながらの漬け物樽に熟成発酵したぬか床をたっぷり1.8kg詰め込んだスターターキットです。補充用の椎茸ぬかが500g付属するから、ぬか床をじっくり育ててみたい人に好適。届いてすぐに漬けられますが、塩分がきつめなので初めは捨て漬けがおすすめです。
また、かき混ぜやすい丸型の容器にも注目したいポイント。ぬか漬けをたくさん漬けたい人や人数の多い家庭にぴったりのサイズ感です。何よりレトロなパッケージに趣があるので、昔ながらのぬか床作りを楽しみたい人は選んでみてくださいね。
| タイプ | 容器タイプ |
|---|---|
| 内容量 | 1.8kg |
| 原材料 | 米ぬか・食塩・酒粕・調味料など |
| 管理方法 | 冷蔵・常温 |
| 即日漬け込み | 可 |
| セット | 容器・足しぬか・ガイドブック |
老舗京つけもの店の味を手軽に楽しめるスタンドパック
創業120年の歴史と伝統を誇る京つけもの店「大安（だいやす）」のぬか床です。国産素材のみで作られており、化学調味料は使わず天然調味料のみを使用。熟成発酵済みで届くから捨て漬けの必要がなく、すぐに漬け始められるのが魅力です。
ジッパー付きのスタンドパック入りなので扱いやすく、冷蔵庫内に立てたまま保管できます。手入れ方法や漬け込み日数の目安などを記載したガイドブックが付属するため、初めてぬか漬けにチャレンジする人にもおすすめです。
| タイプ | 袋タイプ |
|---|---|
| 内容量 | 800g |
| 原材料 | - |
| 管理方法 | 冷蔵 |
| 即日漬け込み | 可 |
| セット | ガイドブック |
無添加・国産材料にこだわり、180日以上熟成発酵させた一品
食品添加物を一切使わず、国産の原料のみで作られたぬか床です。和歌山産のお米をベースに、兵庫県赤穂の塩や北海道の道南産昆布など全国各地から集めたこだわりの素材を厳選。長年ぬか漬け作りを専業としてきた漬物店独自の配合で、うま味と塩味のバランスを絶妙に仕上げています。
180日以上熟成発酵させた状態で届くため、捨て漬けなしで簡単に漬けられるのもポイント。取り扱いがしやすいスタンドパック入りで、冷蔵・常温のどちらでも保管が可能です。
全20ページのぬか床専用説明書に加え、電話やメールでのサポートも充実しているので、初心者でも安心して始められます。
| タイプ | 袋タイプ |
|---|---|
| 内容量 | 800g |
| 原材料 | 米ぬか・赤穂の塩・昆布・柿の皮など |
| 管理方法 | 冷蔵・常温 |
| 即日漬け込み | 可 |
| セット | ガイドブック |
一人暮らしに嬉しい小分けパック。少量を漬けたい人にもおすすめ
京都の土産処や全国の百貨店で人気を集める「土井志ば漬本舗」のぬか床です。400g×2袋に小分けされているため、少量を漬けたい人や一人暮らしの人にぴったり。容器にぬか床を入れて好きな野菜を入れるだけで、簡単にぬか漬けを作れます。
また、調味料などを最小限に抑えたシンプルな味わいで、アレンジがしやすいのもポイント。昆布・かつおぶし・唐辛子などを加えれば好みのマイぬか床を育てられます。付属の説明書に手入れやアレンジ方法が記載されているので、上手く育てられるか不安な人でも安心です。
| タイプ | 容器タイプ |
|---|---|
| 内容量 | 400g×2袋 |
| 原材料 | 米ぬか・食塩・昆布・乾燥ビール酵母など |
| 管理方法 | 冷蔵・常温 |
| 即日漬け込み | 可 |
| セット | ガイドブック |
自宅で祇園料亭の味が楽しめる。専用容器付きのお手軽セット
ぬか漬け作りに興味があるけど管理が大変そう……という人は、ぜひ本商品をチェックしてみましょう。冷蔵庫保管であればかき混ぜるのが一週間に一度だけなので、面倒くさがりな人に向いています。タッパーが付属するから自分で容器を用意する手間もかからずラクチンです。
原材料には有機JASマークを取得した無農薬のこしひかりを採用。さらに、トマト・みかん・かつおなど14種類の天然素材をブレンドし、そのまま食べても美味しいぬか床に仕上げられています。
祇園の料亭の総料理長が開発した商品なので、自宅で祇園の味を楽しみたい人にいかがでしょうか。
| タイプ | 容器タイプ |
|---|---|
| 内容量 | 900g×2袋 |
| 原材料 | 有機JAS無農薬米の玄米絹ぬか・トマト・みかん・かつおなど |
| 管理方法 | 冷蔵・常温 |
| 即日漬け込み | 可 |
| セット | 粉末足しぬか200g・容器・ガイドブック |
鉄分入りでナスの色を鮮やかなままキープできる
ナチュラリストとして活動する河村通夫氏が考案した、粉末タイプのぬか床です。水を混ぜて一から作るため捨て漬けが必要で、2～3回目の漬け込みからバツグンに美味しくなります。即日漬け込みには向きませんが、ぬか床を作る工程から楽しみたい人にうってつけです。
食塩・昆布・乾燥しいたけ粉等で調味されているため、特別な味付けは不要。鉄分入りなので、ナスを漬けこんでも変色せず、色鮮やかに仕上がります。ECサイトのレビューでもナスの色が抜けないとの声が多数寄せられているので、ぬか漬けを美しく漬けたい人は要チェックです。
| タイプ | 容器タイプ |
|---|---|
| 内容量 | 1kg |
| 原材料 | 米糠・食塩・昆布・唐辛子など |
| 管理方法 | 冷蔵・常温 |
| 即日漬け込み | 不可 |
| セット | - |
かき混ぜ回数が少なく簡単に作れる初心者向けセット
熟成済みぬか床1kgに加え、タッパー・足しぬか・調味料が同梱された手軽なセット商品です。作り方のガイドブックも付属するから初心者でも安心。独自の熟成方法により、冷蔵保存ならかき混ぜるのは10日1回程度なので手入れもラクチンです。
家族数人で手作りしているのも魅力で、35年間継ぎ足しながら熟成させた秘伝のぬか床はまさに家庭の味わい。国産原料のみを使用し、添加物も一切入っていないので小さなお子さんにも食べさせられますよ。
昔ながらのシンプルなぬか漬けを簡単に作ってみたい人は、ぜひ手に取ってみてくださいね。
| タイプ | 容器タイプ |
|---|---|
| 内容量 | 1kg |
| 原材料 | 米ぬか・天然塩・にんにく・生姜など |
| 管理方法 | 冷蔵・常温 |
| 即日漬け込み | 可 |
| セット | タッパー容器・調整ぬか・天然塩・旨味セット・ガイドブック |
冷蔵庫でラクに管理できるビギナー向けセット。ギフトにも好適
ぬか漬け作りに必要なものが一式揃った、初心者でも簡単に作れるセットです。冷蔵庫で保管しやすいコンパクト容器付きで、ぬか床と材料を入れるだけでぬか漬けが完成します。補充用の足しぬか付属するから、ぬか床を育ててみたい人にもおすすめです。
冷蔵庫保管専用に配合されており、3日に1回程度かき混ぜるだけで管理できるのもよいところ。親切丁寧な説明書どおりに作れば、誰でも失敗することなく美味しいぬか漬けを作れます。
自分用としてはもちろん、料理好きの人や自立するお子さんへのプレゼントにもぜひどうぞ。
| タイプ | 袋タイプ |
|---|---|
| 内容量 | 700g×2袋 |
| 原材料 | いりぬか・食塩・大豆粉末・唐辛子など |
| 管理方法 | 冷蔵 |
| 即日漬け込み | 可 |
| セット | 専用容器・足しぬか・ガイドブック |
かき混ぜは1週間に1度でOK！スタイリッシュなパッケージも◎
抗菌性の高い乳酸菌を使用しており、1週間に1度かき混ぜるだけの手軽さが魅力。毎日どころか2～3日のお手入れさえ面倒感じる人にぴったりの商品です。チャック付きのパッケージだから、容器要らずで袋ごと管理できます。
説明書は付属しませんが、パッケージ裏に作り方が記載されているので初心者にもおすすめ。無印良品らしいシンプルかつスタイリッシュなパッケージデザインも好印象です。
ぬか床ライフをおしゃれに楽しみたい人は、ぜひチェックしてみてくださいね。
| タイプ | 袋タイプ |
|---|---|
| 内容量 | 1kg |
| 原材料 | 米ぬか・食塩・昆布・唐辛子など |
| 管理方法 | 冷蔵・常温 |
| 即日漬け込み | 可 |
| セット | - |
1回目の漬け込みから美味しい！初心者のフォローも充実
捨て漬けなしで簡単に作れる「漬けもん屋のぬか床」。植物性乳酸菌2億2千万個を半年以上発酵させて作っており、1回目の漬け込みから美味しく仕上がります。美味しく作れなかったら返金保証にも対応しているほど、味に絶対的な自信を持つメーカーのぬか床です。
100％国産原料・無添加にこだわっているのも嬉しいポイント。子供からお年寄りまで、家族みんなで楽しめるぬか漬けを作りたい人にもってこいでしょう。
全20ページの説明書や電話・メールのアフターサポートなど、初心者にやさしいサービスが充実しているのもメリットです。
| タイプ | 袋タイプ |
|---|---|
| 内容量 | 800g |
| 原材料 | - |
| 管理方法 | 冷蔵・常温 |
| 即日漬け込み | 可 |
| セット | ガイドブック |
特許取得の製法により常温でも週1回のかき混ぜでOK
「ぬか漬けがを常温で美味しく漬けたいけど毎日混ぜるのは大変」という悩みは本商品で解消しましょう。特許取得の独自製法により、常温でも週1回のかき混ぜでOK。事前の準備や捨て漬けは不要で、届いたその日から美味しく漬けられるぬか床です。
原材料は米ぬか・食塩・昆布・唐辛子・ビール酵母のみで、シンプルかつ明確な点も好感が持てます。冷蔵庫内で立てたまま収納できるスタンドパックを採用しており、省スペースで管理できるのも魅力。さらに値段もリーズナブルでコスパも申し分ありません。
手軽で美味しく経済的に使えるぬか床を探している人は、候補に入れてみてはいかがでしょうか。
| タイプ | 袋タイプ |
|---|---|
| 内容量 | 1kg |
| 原材料 | 米ぬか・食塩・昆布・唐辛子・ビール酵母 |
| 管理方法 | 冷蔵・常温 |
| 即日漬け込み | 可 |
| セット | - |
冷蔵庫管理でも常温に負けない美味しさを実現
発酵食品や米麹の専門メーカー「コーセーフーズ」の袋入りぬか床です。乳酸菌の菌種選定からこだわり、10億個の乳酸菌を最適な配合で熟成。冷蔵庫で漬けても常温保管に負けない美味しさを実現した一品です。
ベースとなる国産米ぬかに昆布・唐辛子・大豆粉末などが配合されており、食材を漬けるだけで美味しく食べられるのが魅力。好みで調味料をプラスすれば、世界に一つだけのマイぬか床を楽しめます。
初心者に嬉しいガイドブックも付いていて、これで1,000円で買えるならお買い得というほかありません。お試しでぬか漬けを作ってみたいという人は、迷わず選んでみてくださいね。
| タイプ | 袋タイプ |
|---|---|
| 内容量 | 800g |
| 原材料 | いりぬか・食塩・大豆粉末・唐辛子など |
| 管理方法 | 冷蔵 |
| 即日漬け込み | 可 |
| セット | ガイドブック |
ぬか床はどこで買う？無印で買えるって本当？
出典：amazon.co.jp
ぬか床は、スーパー・ドラッグストア・お米屋さんなどで購入できます。スーパーでは漬け物材料売り場に置いてあることが多いのでチェックしてみてください。ただし、実店舗では取り扱っている種類が少なく自分好みの商品を探しにくいので、楽天やAmazonなどのネット通販での購入がおすすめです。
また、ぬか床は無印良品でも購入できます。本記事の売れ筋ランキングでも紹介していますが、1週間に1度お手入れするだけの手軽さが魅力です。キッチンインテリアの邪魔をしないシンプルなパッケージで若い世代にも人気がある商品なので、気になる人はチェックしてみてくださいね。
ぬか漬けにするとおいしい野菜・食材を紹介
ぬか床を買ってみたものの何を漬けたらいいのかわからない、という初心者の人向けに、おすすめの食材を紹介します。野菜以外にも美味しく漬けられる食材がたくさんあるので、いろいろ試してみてくださいね。
王道のおすすめ野菜は5種類！その他の野菜もチェック
ぬか漬けの王道とされる野菜は、きゅうり・大根・なす・にんじん・カブの5種類です。何を漬ければいいのか迷ったときは、この中から選んでみてください。それぞれの漬け時間の目安は以下の通りです。
- きゅうり・・・半分に切り、冷蔵庫で1日・常温で8時間程度漬ける
- 大根・・・適当な長さにカットし、縦四つ割りにして冷蔵庫で1日半・常温で1日程度漬ける
- なす・・・お尻の方に十字に切り込みを入れ、冷蔵庫で1日・常温で10時間程度漬ける
- にんじん・・・頭を切り落とし、縦四つ割りにして冷蔵庫で2日・常温で1日程度漬ける
- カブ・・・葉っぱを落として四つ割りにし、冷蔵庫で1日・常温で10時間程度漬ける
このほか、白菜・セロリ・かぼちゃ・山芋・アボカド・じゃがいもなどもおすすめです。季節ごとに美味しい野菜もあるので、旬の味を楽しみましょう。
- 春におすすめの野菜・・・たけのこ・スナップエンドウ・新じゃがいも・アスパラガスなど
- 夏におすすめの野菜・・・オクラ・みょうが・ミニトマト・パプリカなど
- 秋におすすめの野菜・・・エリンギ・まいたけ・秋ナス・さといもなど
- 冬におすすめの野菜・・・小松菜・レンコン・長芋・春菊など
野菜以外の食材もおすすめ
ぬか床は野菜以外の食材も美味しく漬けられますが、中でも圧倒的に人気があるのはチーズです。プロセス・モッツアレラ・カマンベールなど、好みのチーズを半日～1日程度漬けてみましょう。スモークチーズやたまり漬けのような味わいになり、日本酒やワインとよく合います。
また、ゆで卵・こんにゃく・豆腐などの変わり種食材もぬか床と相性バツグンです。さらに、りんご・ナシ・キウイなどのフルーツも新触感を味わえるのでぜひ試してみてくださいね。
ぬか床に入れてはいけないものは？
- ヨーグルト・ビールなどの液状のもの
- 生の肉類や魚類
- にんにく・ニラ・玉ねぎなど匂いが強いもの
ぬか床に入れていいのは、基本的に漬けた後に取り出せるものです。従って、ヨーグルトやビールなどの液状のものは入れてはいけません。水分が増えるとぬか床が緩くなり、状態が悪化する場合があります。
また、固形物であっても衛生上の観点から魚や肉などの生ものはNGです。生の肉類や魚類を漬け込むときは、ぬか床から必要な分をジップロックに取り分けて使用し、余ったぬか床は戻さずに廃棄してください。にんにくやニラなどの匂いが強い食材を漬けたいときも同様に、別容器に取り分けて使用しましょう。
ぬか床の関連商品
ぬか床のメンテナンスに欠かせない「足しぬか」
ぬか床は、繰り返し使用するうちに量が減ったり水分が増えたりしてきます。足しぬかをプラスしてお手入れをしてあげましょう。乳酸菌のエサを加える・匂いをよくするなどの役割もあります。選び方に迷ったときは、今使用しているぬか床と同じメーカーの足しぬかを選んでおけば間違いありません。
本格派におすすめの「ぬか床ケース」
より本格的にぬか床を育てるなら専用のぬか床ケースがおすすめです。きゅうりやにんじんを無理なく入れられる大きさで、かつ冷蔵庫にも入るサイズ感がポイント。水取り器が付いているものや調湿作用を持つ木製など、水抜きの手間がかからないものが便利ですよ。
昔ながらのぬか漬け作りを楽しめる「ぬか壺」
昔ながらのぬか漬け作りを楽しみたい人は、陶器製のぬか壺にも注目してみましょう。壺はぬか床に手を入れてかき混ぜやすい形状で、陶器ならではの調湿効果も期待できます。使い続けるうちに壺の表面も深みが増し、ぬか床とぬか壺の両方を育てる楽しみも味わえますよ。
その他おすすめの発酵食品系
ぬか漬けの他におすすめの発酵食品は盛りだくさん。ぜひ以下の記事も一緒にチェックしてくださいね。
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おすすめぬか床まとめ
今回は、ぬか床の選び方や人気商品ランキングなどの情報を中心にお届けしました。最後に、選び方のポイントをもう一度おさらいしてみましょう。
- 昔からのスタンダードな漬け方を楽しみたい人は「容器タイプ」がおすすめ
- 手軽さを重視するなら「袋タイプ」、使い切りで簡単に作れる「チューブタイプ」を選ぶ
- 分量は1～2人分なら約1kg、3～4人分であれば約2kgを目安にする
- 初心者は届いてすぐに使える即日漬け込み可能タイプを選ぶと失敗しにくい
- 手入れの簡単さで選ぶなら冷蔵保管、美味しさにこだわるなら常温保管を選ぶ
一昔前はハードルの高い印象があったぬか漬けですが、市販のぬか床を使えばとても簡単に始められます。ぜひ本記事を参考にお気に入りのぬか床を見つけて、毎日の食卓に取り入れてみてくださいね。
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記事にはリサーチ時点の情報を掲載しています。商品・サービスの詳細や料金が変わってしまう場合もございます。最新情報は、各ECサイト・販売店・メーカーサイトをご確認ください。
