コクと旨味が凝縮！赤味噌おすすめランキング21選！味の特徴やレシピも解説

マルサンが提供する「三州赤だし」は、高級感のある味わいが特徴です。原材料には、遺伝子組み換えをしてない大豆を厳選。コクと甘味が強く、格調の高い風味をもつ豆味噌に仕上げています。豆味噌本来の香りが堪能できるので、料理に味噌の風味を出したいときにぴったりです。

また、本商品にはかつおと昆布のだしを調合。味噌の風味をより引き立てるとともに、まろやかな味わいを実現しています。だし入りなので、忙しくて料理する時間がない人でも、本格的な味噌料理がつくれますよ。

豆味噌本来の香りと味わいを楽しめる八丁味噌です。販売元の桝塚味噌は、創業以来およそ100年近く続いている味噌製造所。味噌づくりでは、18カ月以上の木桶仕込みをするなど天然醸造にこだわっており、全国味噌鑑評会において農林水産大臣賞を受賞しています。なかでも生タイプは、塩辛さが少なく、自然体の甘みが感じられるのが魅力です。

本商品は、味噌本来の旨味・香りを楽しめる「無為自然」シリーズの一つ。木桶から掘り出したあとに加熱処理しない生タイプなので、味噌本来の甘み・旨味を楽しめます。なお、生みそは、添加物が一切含まれていません。無添加で、自然な味わいを堪能したい人におすすめです。

カクキューが販売する、濃厚な旨味とコクが特徴の八丁味噌です。カクキューの八丁味噌は、木桶仕込みから2年以上の長期熟成にて製造。長期間熟成させることで、旨味・酸味・渋みのバランスがとれた濃厚な味わいに仕上がります。コク深い味わいなので、料理にコクをプラスしたいときにぴったりですよ。

また、長期保存に向いている点も嬉しいポイント。アルミパウチ袋入りなので、傷みにくく、長期保存に適しています。ちなみに、賞味期限は製造日から3年間。普段使いはもちろん、災害時の非常食としても活躍しますよ。

すっきりとした風味とまろやかな味わいが特徴の米味噌です。原材料には、越後米・有機栽培大豆など、こだわり抜いた食材のみを使用。熟練した職人が米麹をじっくり発酵・熟成させて仕上げることで、豊かな風味を実現しています。すっきりとした風味なので、お味噌汁などシンプルな味噌料理にぴったりです。

また、原材料には赤穗の天塩も採用。赤穗の天塩は、粗目でにがりを含むことが特徴で、甘みのあるまろやかな味わいに仕上がります。まろやかな赤穗の天塩の甘みが、味噌本来の旨味をより引き立てているので、贅沢な味わいを楽しみたい人にもおすすめです。

コク深い味わいが特徴の米味噌です。販売元の石野味噌は、230年余り味噌を作り続けてきた、歴史ある老舗味噌店。味噌づくりへのこだわりは強く、「石井筒」の湧出の地に店を設立するなど、味噌づくりに使用する水からこだわっています。加えて味噌づくりでは、古くから採用されてきた伝統的な製法にて製造。

本商品も、こだわりの製法と1年かけた長期熟成により、コク深い味わいに仕上がっています。京都由来の本場の味わいを実現できるので、京料理で使う味噌を求める人におすすめです。

岩田醸造が販売するなめらかな口当たりの「北海道みそ」です。本来の北海道味噌は、塩分控えめで辛口な味わいが特徴的。しかし、本商品は中甘口に調整されており、風味豊かでコク深い味わいに仕上げられています。深みのある香りが食欲をそそるので、味噌本来の風味を存分に味わいたいときにおすすめです。

また、本商品はこし味噌タイプなため、口当たりがなめらか。クセも少ないので、味噌汁だけでなく、ドレッシングや料理の隠し味としても重宝しますよ。幅広い料理に活用しやすい商品です。

クセがなく、すっきりとした後味の米味噌です。信州味噌は、長野県を中心に生産される米味噌で、淡色かつ辛口なのが特徴。本商品は米・大豆・塩をブレンドしたうえで発酵させることにより、より香りの高い信州みそに仕上げています。後味がすっきりとしているので、さっぱり感を求める人におすすめです。

また、ジェフダが販売する信州みそは、クセがないこともポイント。だしが入っていないので、自分好みの味に調整できますよ。豆腐・野菜・肉類との相性が良いため、煮込み料理や鍋などの料理に最適です。

曽我増平商店が提供する「えびす赤みそ」は、上質な麦麹を使用した麦味噌です。原材料となる麦麹には、日本で生産量トップの愛媛県産の裸麦を採用。愛媛県の裸麦は、味・艶・香りが良いことが特徴です。大豆と上質な麦麹を長期熟成することで、旨みが凝縮された味噌に仕上げています。

麦の風味が料理に上品な旨みをプラスしてくれるので、贅沢な味わいを楽しみたい人にうってつけですよ。また麦麹の濾しタイプなため、食感はなめらかです。優しい口当たりなので、小さなお子様でも食べやすいですよ。

生きてるみそが販売する仙台こし味噌は、辛口が特徴的な味噌です。本来、仙台味噌は日本の三大味噌とも呼ばれ、辛口でパンチの効いた味わいが特徴。しかし、本商品は味噌をしっかり熟成させ、仙台味噌特有の塩辛さを取り除くことで、まろやかな辛口に仕上げています。実際にレビューでは、「仙台味噌のなかでもマイルド」などの声も見られますよ。

また、マイルドな味わいなため、幅広い料理に使いやすいのもポイントです。牛たんなどの肉料理や味噌煮込みをはじめ、炒めものなどさまざまな料理に使えます。ベースは辛口なので、味を引き締めたいときにおすすめの味噌です。

だしの絶妙な味わいが堪能できる味噌です。だしには、かつおと昆布の旨み成分を凝縮。だしが味噌本来の味わいを引き出しており、絶妙な風味を醸し出しています。すでにだしが調合されているので、料理初心者でも本格的な味噌料理がつくれますよ。だしからつくるのが面倒という人にもおすすめです。

また、こし味噌タイプなので、使い勝手がよいのも特徴です。合わせ味噌や味噌マヨなどに使いやすく、料理の幅が広がります。アレンジメニューにも使いやすいので、家庭に1つ常備しておくとさまざまな料理に対応できて便利です。

卑弥呼醤院の「長期熟成赤みそ」は、凝縮された旨味とコクが魅力の麦味噌です。原材料には、熊本県産の厳選した大麦を贅沢に使用。麦の量を多く配合することで、甘みが増し、とろりとした甘口味噌に仕上げています。甘口タイプなので、小さいお子様でも食べやすいですよ。甘味が好きな人にもおすすめです。

また、本商品は3年以上と長期熟成させていることもポイント。味噌の色が黒くなるほど熟成させることで、濃縮されたコクと旨味を生み出しています。天然醸造なので、添加物などは一切入っておらず、味噌本来の味わいを堪能できますよ。

上品なだしの味と香りが魅力の赤味噌です。販売元のちくま味噌は、創業以来300年以上にわたり、味噌の製造をおこなう老舗。「江戸の風味漂う本物の味噌」を掲げ、味噌には厳選した大豆・米・塩のみを使用しています。なお、本商品ではじっくりと熟成させた味噌に、かつおと昆布の天然だしを調合。

かつおと昆布の旨味成分が味噌とマッチしており、バランスのよい風味を実現しています。まただしを調合した味噌は、北海道産のだし昆布で包み込んで仕上げることで、さらに風味豊かに仕上げています。天然だしの味と香りを堪能できるため、本格的な料理を作りたいときにおすすめの一品です。

独自製法により、ふんわりまろやかな味わいを実現した赤味噌です。販売元のかわばたみそは、およそ180年の歴史を持つ味噌店。昔ながらの独自製法で味噌づくりをおこなっており、厳選した素材のみを使って味噌を製造しています。厳選した国産大豆を100％使用することにより、芳醇な香りとコクのある味噌に仕上げています。

また、温度・湿度・時間管理を熟練した職人がおこなっており、使用する米麹もこだわって製造。この米麹を味噌にブレンドし、1年間熟成させることで、塩の角が取れたまろやかな味わいになります。ふんわりとまろやかな味わいは、魚との相性が抜群ですよ。魚のあら炊きなどにぴったりです。

素材本来の味わいと米粒の食感を楽しめる赤味噌です。本商品は、新潟県の旧越後地域にてつくられる越後味噌。越後味噌は精米した丸米を使うのが特徴で、味噌の中に米粒が浮いて見えることから、「浮麹味噌」とも呼ばれます。本商品でも粒の食感を楽しめるので、食べ応えを求める人におすすめですよ。

また、昔ながらの深い味わいを楽しめるのも魅力です。米麹の原材料には、ほのかな甘みと米特有の香りが特徴の新潟県産コシヒカリを使用。この米麹と厳選した大豆を混ぜ合わせ、伝統的な製法で丁寧に熟成させることで、味に深みをもたせています。素材本来の味わいが楽しめるので、味噌好きにはたまらない一品です。

トロっとした甘みが特徴的な赤味噌です。原材料には、新潟県産の高品質な「黄金もち米」を使用。もち米を贅沢に配合することで、一般的な粳米にはないこってりとした甘みを実現しています。もちもちした食感を楽しめるので、普段とは違う食感が欲しいときにおすすめです。

また、味わいは強すぎない自然な甘みなので、幅広い料理に活用できる点も魅力です。野菜スティックや焼きおにぎり、おむすびの具としても使えます。クリームチーズをブレンドし、味噌のディップソースとして使うのもおすすめですよ。

「素材・生産地・製法」にこだわり、伝統的な味に仕上げた赤味噌です。販売元の日田醤油は、約170年の歴史がある味噌・醤油の老舗。大量生産はせず、職人が手間暇かけて製造・管理し、最高の商品にこだわり続けてきました。そのこだわりは広く認知されており、1949年に天皇へ献上する品物として、日田醤油の商品が進呈されたほどです。

本商品もこだわりの製法でつくられており、ほどよい渋みと強い旨味が特徴。素材にこだわった麦味噌を長期熟成させることにより、味噌本来の旨味とコクがぎゅっと凝縮されています。本格的な赤味噌の味わいを堪能できるので、料理に味噌の風味をプラスしたいときにおすすめです。

まるや八丁味噌が販売する「有機赤だし」は、無添加の赤だし味噌です。原材料には、有機栽培されたもののみを使用。添加物は一切含んでいないので、素材本来の味わいを感じられます。自然由来の素材のみを使用しているため、オーガニック志向の人におすすめです。

製造においては、旨みを強めるために大豆を3年にわたって熟成。熟成させた大豆を使用した八丁味噌と、有機栽培した米でつくった米味噌をブレンドすることで、味噌本来の旨みをより引き出しています。味噌の旨みを存分に味わえるので、味噌の風味を重視する人にぴったりです。

「神代みそ赤こし」は、コクとキレのある後味が魅力の合わせ味噌です。販売元の佐野みそは、さまざまな味噌を取り扱う味噌専門店。本商品は試行錯誤を繰り返して生まれた独自製法にて、味噌をブレンドすることで、ぐっとくるようなコクのある味わいに仕上げています。

後味はさっぱりしているので、あっさりとした味わいを求める人におすすめです。また中辛タイプなので、ほど良い辛さであることもポイントです。万人受けする味わいなので、他人に味噌料理を振る舞う際などに重宝しますよ。

味噌メーカー大手のマルコメが販売する、液状タイプの合わせ味噌です。液体タイプなので溶けやすく、料理時に味噌を溶く必要がありません。好きな分を注ぐだけで、簡単に味噌汁などをつくれますよ。料理の時間短縮ができるので、忙しい人におすすめです。

また、だし入りなのも嬉しいポイント。あらかじめかつお節・かつおエキス・昆布エキスが調合されているので、自分でだしを取らずに済みます。味のバランスも整えられているため、料理に自信のない人でも、本格的な味噌料理がつくれますよ。

石野味噌が販売する「京桜」は、クセのない甘口な味わいが特徴の赤だし味噌。米味噌と豆味噌の原料を混合し、数カ月熟成させることで、豆味噌のクセを柔らかく抑えた味を実現しています。優しい甘口でクセが少ないため、料理をさっぱりと仕上げたいときに便利ですよ。

また内容量は、500gと程よいサイズ感。「気になるから使ってみたい」など、お試しとして購入したいときにも最適です。なお、製造元の石野味噌は、本場京都の風味にこだわる味噌店。本倍の味を楽しめるので、京料理用の味噌をお探しのときにおすすめです。

「ゴールド赤だし」は、赤だし本来の味わいを楽しめる商品です。販売元のまるや八丁味噌は、八丁味噌や調合味噌を製造・販売する企業。八丁味噌つくりでは、独自のこだわりをもっており、大豆・塩・水のみを使った天然醸造で長期熟成させることで、素材の旨味を引き出した味噌に仕上げています。

味噌づくりのノウハウは本商品にも活かされており、赤だし本来の味わいを楽しめるのが魅力。深いコクと風味が特徴の八丁味噌に、豆味噌と米味噌を調合することで、程よい甘みの本格的な味わいに仕上がりになります。口コミでも、「赤だし本来の味わいを感じられる」などがよく見受けられることから、赤だし好きの人におすすめです。